美味しさを生み出す二重ぶた
「かまどさん」の開発には試行錯誤を繰り返し、約三年の年月を費やしました。中ぶたには拭きこぼれを防ぐ凹みと穴を二つ、外ぶたには穴を一つ作りました。この穴を炊く時に直角の位置関係にすることで、蒸気がうまく対流し、ご飯に圧力を程よくかけます。

竹の子ご飯
●材料（3合炊き使用の場合）
米・2合半／ゆで竹の子・約200g／油揚げ・1/2枚／だし・500cc
●合わせ調味料
薄口醤油・小さじ4
酒・小さじ1／塩・少々
●つくり方
(1)お米は研いで水気を切る。
(2)竹の子は3ミリ程度の厚みで一口大に切る。油揚げは刻んでざるに入れ、熱湯をまわして油抜きする。
(3)かまどさんに米・だし・合わせ調味料を入れ、竹の子と油揚げをのせて約20分間浸しておく。
(4)中ぶた、上ぶたをセットし、ガスの中強火で約16〜18分炊き、火を止める。
(5)10〜20分蒸らしたら、さっくり混ぜ合わせる。（お好みで木の芽などあしらってください）

鯛めし
●材料（3合炊き使用の場合）
米・2合半／小鯛・1匹（約18cm）
こんぶ・10cm／水・500cc
●合わせ調味料
薄口醤油・大さじ2／醤油・大さじ1
酒・小さじ1／塩・少々
●つくり方
(1)お米は研いで水気を切る。
(2)かまどさんに米・水・合わせ調味料・こんぶを入れ20分浸しておく。(3)小鯛は腹わた・うろこを取り、切れ目を入れて軽く塩をしてあぶっておく。
(4)こんぶを取り出し、(3)の鯛を上にのせて中ぶた、上ぶたをし、ガスの中強火で約17〜19分炊き、火を止める。
(5)10〜20分蒸らしたら、鯛を取り出して身をほぐし、ご飯とさっくり混ぜ合わせる。
※鯛をあぶる時、軽く焦げ目をつけると香ばしい仕上がりになります。（お好みで小口切りしたあさつきなどあしらってください）